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タマネギ・長ネギ

タマネギ、長ネギ、ニラ、ニンニク、エシャロット、ラッキョウなど、ユリ科の植物に含まれるアリルプロピルジスルファイドが溶血性貧血（ハインツ小体性貧血）を引き起こします。いわゆるネギ中毒です。丸かじりはいうまでもなくNGですが、具（タマネギやネギ）を取り除いたスープや肉じゃが、みじん切りの入ったハンバーグでも中毒の可能性があります。また、調理の時に床に落ちたタマネギのかけらの拾い食いにはくれぐれもご注意ください。命にかかわります。

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2007年10月09日 14:05に投稿されたエントリーのページです。

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